Cheesecake
Découvrez notre recette authentique de cheesecake new-yorkais, crémeux et fondant, parfait pour épater vos convives lors de toutes les occasions.
Ingrédients
Pour la base :
- 180 g de biscuits Thé émiettés (ou spéculoos)
- 90 g de beurre fondu
- 10 g de sucre en poudre
Pour la garniture :
- 450 g de fromage à tartiner nature (type Philadelphia)
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 40 g de farine
- Le jus et le zeste râpé d'un demi-citron
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
Instructions
Préparation de la base :
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).
- Émiettez les biscuits dans un saladier. Ajoutez le sucre et le beurre fondu, mélangez bien.
- Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec ce mélange, en tassant bien avec le fond d'un verre. Placez au réfrigérateur pour durcir.
Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Ajoutez le sucre, une pincée de sel, la farine, le jus et le zeste de citron, et la crème fraîche. Mélangez bien.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Cuisson du cheesecake :
- Versez la garniture sur la base de biscuits dans le moule.
- Enfournez pour 10 minutes à 225 °C, puis baissez la température à 90 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires. La garniture doit être encore légèrement tremblotante au centre.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake reposer à l'intérieur pendant 2 heures.
- Sortez-le du four et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures avant de le déguster.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou utiliser de l’extrait de vanille.
- Servez le cheesecake avec un coulis de fruits rouges ou de la crème fouettée pour une touche finale gourmande.
