Avec l’arrivée de l’été, une période qui coïncide avec la haute saison touristique, la Tunisie connaît une augmentation significative de la consommation. Cette hausse est principalement due à l’afflux de Tunisiens de l’étranger et de touristes.
Les produits alimentaires, notamment les viandes blanches et les œufs, voient une demande accrue.
Les autorités se préparent à cette période en constituant des stocks régulateurs destinés principalement aux hôtels et aux restaurants touristiques, afin de garantir l’absence de pénurie et de maintenir la stabilité des prix.
Une Consommation en Hausse
Ibrahim Nefzaoui, président de la Chambre nationale des commerçants de viandes de volaille, a déclaré à “Tunibusiness” le lundi 3 juin 2024, que la consommation nationale de volaille s’élève en moyenne à 11 000 tonnes par mois, un chiffre qui a été dépassé en mai pour atteindre 12 000 tonnes. Il a expliqué que les volailles sont devenues le refuge des Tunisiens face à la hausse des prix des viandes rouges ces dernières années, ce qui explique l’augmentation de la consommation.
Période de Consommation de Pointe
Nefzaoui a indiqué que dès le mois de juin, le pays connaîtra une période de consommation de pointe, coïncidant avec plusieurs événements nationaux tels que l’Aïd al-Adha, le début de la saison touristique et diverses célébrations. Il a insisté sur le fait que le stock actuel de viandes blanches, qui ne dépasse pas 3 000 tonnes, est insuffisant pour couvrir les besoins estivaux. Ce stock est principalement destiné à la consommation touristique, et son insuffisance pourrait pousser les établissements touristiques à puiser dans la production quotidienne destinée à la consommation familiale, entraînant ainsi une hausse des prix et une pénurie de produits sur le marché.
Stabilisation des Prix
En ce qui concerne une éventuelle baisse des prix, Nefzaoui a affirmé que les professionnels s’efforcent de maintenir la stabilité des prix pendant cette période de forte consommation. Une réduction des prix, comme celle observée pendant le dernier mois de Ramadan, n’est pas envisagée pour le moment. Il a mis en garde contre une hausse des prix en cas de stocks insuffisants et a souligné la nécessité de bien se préparer pour la saison estivale.
Surveillance de l’Influenza Aviaire
Concernant la propagation de la grippe aviaire dans plusieurs pays occidentaux, Nafzaoui a assuré que les unités de production et les points de vente organisés en Tunisie font l’objet d’une surveillance continue par des spécialistes pour garantir la qualité et la sécurité des produits. Il a précisé que les points de vente non contrôlés ne sont pas concernés et que ces informations n’affectent pas les prix en Tunisie. Il a insisté sur le fait que les sites de production et les points de distribution et de vente organisés sont soumis à une surveillance quotidienne.
Avec cette vigilance accrue et des mesures proactives, les autorités tunisiennes espèrent traverser la saison estivale sans perturbations majeures sur le marché des viandes blanches.
