Le dernier rapport du Observatoire National de l’Agriculture (ONA) révèle une augmentation de 11% des stocks de graines de pin d’Alep, communément appelées “zgougou” en Tunisie, par rapport à l’année 2023. Cependant, les prix de détail devraient augmenter en raison des coûts de main-d’œuvre.
À l’approche de la célébration du Mawlid al-Nabawi, période où la demande de zgougou est particulièrement élevée pour la préparation de plats festifs, l’ONA souligne que malgré l’augmentation des stocks, les prix pourraient connaître une hausse.
L’année dernière, les prix de détail du zgougou pendant le Mawlid se situaient entre 25 et 30 dinars par kilogramme. La production de zgougou en Tunisie est restée stable entre 2009 et 2024, avec une récolte estimée à environ 100 tonnes sur un potentiel de 364 tonnes.
Les forêts de pin d’Alep en Tunisie couvrent environ 361 000 hectares, représentant près de 10% de la superficie mondiale de cette espèce, qui s’étend sur 3,5 millions d’hectares dans des pays tels que la Grèce, la Syrie et le Liban.
Les gouvernorats de Kasserine, Siliana et Kef sont les principales régions productrices de zgougou en Tunisie. Une étude de la Direction Générale des Forêts en 2019 indique que plus de 277 000 habitants vivent à proximité de ces forêts dans cinq gouvernorats : Kasserine, Kef, Siliana, Kairouan et Zaghouan.
