Une Masterclass exclusive dédiée aux Tomates Séchées est prévue pour le 14 février 2024, à l’Académie des Chefs, avec le soutien du Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agroalimentaires et de Terroir (PAMPAT).
Cet événement offrira une opportunité exceptionnelle de découvrir les multiples utilisations des tomates séchées à travers des démonstrations culinaires interactives.
En plus des démonstrations, un producteur sera présent pour expliquer les processus de production, tandis qu’une nutritionniste partagera les bienfaits de ce produit du terroir aux mille vertus, selon un communiqué publié par l’organisateur.
D’après le projet PAMPAT, la production des tomates séchées connaît une expansion fulgurante en Tunisie. Le séchage industriel, bien que récent, a connu une croissance rapide, avec une production annuelle moyenne de 6 000 tonnes au cours des dernières années.
Le secteur compte actuellement plus d’une vingtaine d’entreprises structurées et de nombreux opérateurs informels. Il occupe ainsi la troisième place parmi les produits les plus importants du secteur tunisien des conserves alimentaires, après le double concentré de tomates et la harissa.
